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Bavarois à la banane sauce vanille
Savoureux et facile à réaliser !
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Degré de difficulté : Facile
Type de plat : Dessert
Nombre de personnes : 6
Temps de préparation : 35
Temps de cuisson : 15
Congélation :
Cristallisation :
Cuisson :
Décongélation :
Dégorgement :
Dessalage :
Fermentation :
Froid :
Germination :
Infusion des épices :
Macération :
Marinade :
Prise : 1440
Réfrigération :
Refroidissement :
Repos :
Séchage :
Stérilisation :
Trempage :
Ingrédients principaux : Banane
Minceur :
Express :
Cuisine du monde :
Bébé :
Ingrédients :
9 bananes bien mûres
1 gousse de vanille
1/4 l de lait
2 jaunes d’œufs
150 g de sucre
125 g de crème fraîche
6 feuilles de gélatine
Etapes :
|*| Épluchez les bananes et passez-les au mixeur.
|*| Battez la crème fraîche en chantilly avec 50 grammes de sucre.
|*| Trempez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide, puis incorporez-les à un peu d’eau chaude. Tournez pour faire fondre la gélatine et versez dans la purée de bananes.
|*| Ajoutez la purée de bananes à la chantilly. Mélangez bien.
|*| Huilez le moule, versez-y la préparation et mettez au réfrigérateur pendant 24 heures.
|*| Faites la sauce. Dans une casserole, faites bouillir le lait avec le reste de sucre. Mettez à infuser avec la gousse de vanille fendue en deux. Retirez la gousse de vanille du lait. Mettez le lait sur le feu. Ajouter les jaunes d’œufs et faites épaissir à feu doux. Mettez la crème à refroidir.
|*| Au moment de servir, démoulez le bavarois. Versez dessus la sauce ou servez-la à part, en saucière.
Informations :
On découvrit la vanille en même temps que l’Amérique où les Aztèques parfumaient une boisson à base de cacao avec des gousses séchées d’une sorte d’orchidée sauvage. Sous le nom de chocolat vanillé, cette boisson fit fureur en Espagne, puis en France.
Conseils :
Auteurs :  Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re

Voir toutes les recettes : Crèmes dessert, mousses et yaourts

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