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| | Bavarois à la banane sauce vanille | | Savoureux et facile à réaliser ! | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
35
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Temps de cuisson :
15
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
1440
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Banane
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
9 bananes bien mûres
1 gousse de vanille
1/4 l de lait
2 jaunes d’œufs
150 g de sucre
125 g de crème fraîche
6 feuilles de gélatine
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Etapes :
|*| Épluchez les bananes et passez-les au mixeur.
|*| Battez la crème fraîche en chantilly avec 50 grammes de sucre.
|*| Trempez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide, puis incorporez-les à un peu d’eau chaude. Tournez pour faire fondre la gélatine et versez dans la purée de bananes.
|*| Ajoutez la purée de bananes à la chantilly. Mélangez bien.
|*| Huilez le moule, versez-y la préparation et mettez au réfrigérateur pendant 24 heures.
|*| Faites la sauce. Dans une casserole, faites bouillir le lait avec le reste de sucre. Mettez à infuser avec la gousse de vanille fendue en deux. Retirez la gousse de vanille du lait. Mettez le lait sur le feu. Ajouter les jaunes d’œufs et faites épaissir à feu doux. Mettez la crème à refroidir.
|*| Au moment de servir, démoulez le bavarois. Versez dessus la sauce ou servez-la à part, en saucière.
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Informations :
On découvrit la vanille en même temps que l’Amérique où les Aztèques parfumaient une boisson à base de cacao avec des gousses séchées d’une sorte d’orchidée sauvage. Sous le nom de chocolat vanillé, cette boisson fit fureur en Espagne, puis en France.
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 desserts de A à Z, Ed. Solar, 2000 Magic-Re
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