Ingrédients pour la recette Crème de ricotta au basilic sous coulis de poivron jaune et espuma de poivron rouge :
125 g de ricotta 12 feuilles de basilic 1 cuillère à café de gingembre en poudre 1 poivron jaune 1 poivron rouge 3 cuillères à soupe 25 cl de crème fleurette Huile d'olive, sel et poivre
Etapes de la recette Crème de ricotta au basilic sous coulis de poivron jaune et espuma de poivron rouge :
Crème de ricotta au basilic : Ciseler le basilic. Mixer 125 g de ricotta avec le basilic et l'huile d'olive. Assaisonner. Verser dans les verrines jusqu'à la moitié. Coulis de poivron jaune : Laver et couper le poivron en deux. Le placer sur une feuille de papier sulfurisée sous le grill de façon à pouvoir retirer la peau sans difficulté. Retirer du four dès que la peau est grillée. Une fois que les poivrons ont refroidi, retirer la peau et découper en fines tranches. Placer le tout dans un blender avec un peu d'huile d'olive, de gingembre en poudre, de sel et de poivre. Réserver au frais. Espuma de poivron rouge : Mixer la chair d'un poivron rouge pelé. A l'aide d'un chinois, récupérer le jus. Mélanger ce jus à la crème fleurette. Verser dans un siphon (ou battre comme de la chantilly) et placer 2 heures au réfrigérateur avec une cartouche de gaz.
Informations :
Conseils pour la recette Crème de ricotta au basilic sous coulis de poivron jaune et espuma de poivron rouge :
Cette entrée ou mise en bouche doit être servie très fraîche. Pour les plus gourmands, vous pouvez finir par une tuile de parmesan! Très simple à réaliser, il suffit de faire griller quelques minutes à peine le parmesan râpé en ayant pris soin de lui donner la forme désirée. Un rosé bien frais accompagnera merveilleusement cette verrine.
Auteurs de la recette Crème de ricotta au basilic sous coulis de poivron jaune et espuma de poivron rouge : marine
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