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| | Courgettes et bananes au pain d'épices | | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
2
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Temps de préparation :
40
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Temps de cuisson :
30
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Courgette
Banane
Beurre
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
Ingrédients :
2 bananes
1 courgette
5 c. s. de beurre
salé
3 tranches de
pain d'épices
1 gousse de
vanille
18 morceaux de
sucre panachés
(roux et blanc)
2 oranges à jus
Matériel :
1 couteau
1 planche à
découper
1 grande poêle
2 assiettes
1 presseagrumes
1 cuillère à soupe
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Etapes :
1. Couper les bananes et la courgette en deux
dans le sens de la longueur.
2. Faire fondre 2 c. s. de beurre salé dans
la poêle à feu doux avant d'y ajouter les
bananes et la courgette posées côté chair.
3. Fendre la gousse de vanille dans le sens de
la longueur et l'ajouter dans la poêle.
Parsemer la poêle d'une dizaine de
morceaux de sucre avant de laisser
cuire à feu doux 6 à 8 min.
4. Couper les tranches de pain d'épices
en petits morceaux (2 x 2 cm) avant d'en
parsemer la poêle.
5. Laisser cuire à feu doux en remuant de temps
en temps 10 à 12 min. Retourner les bananes et les
courgettes à mi-cuisson.
6. Faire fondre 1 c. s. de beurre sur les bananes
et les courgettes avant de les disposer sur les
assiettes chaudes.
7. Faire fondre 2 c. s. de beurre dans la poêle
avant d'y ajouter le reste des morceaux de sucre.
Les casser dans le beurre et laisser cuire à feu
doux jusqu'à ce que ce mélange brunisse.
8. Presser le jus des oranges, le verser dans
la poêle. Laisser cuire 5 min à feu vif pour
obtenir un caramel.
9. Verser ce caramel sur les assiettes avant
de servir.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Alain Passard
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