Ingrédients pour la recette Coupe glacée caramélisée à la fraise : Biscuit aux amandes 35 g de beurre 50 g de sucre glace 50 g de poudre d'amandes blanchies 8 g de Maïzena 1/2 oeuf entier 1/2 jaune d'oeuf 40 ml de crème fleurette 1 pincée de sel fin de Guérande
Coulis de fraises 400 g de fraises 50 g de sucre semoule
Amandes effilées et caramélisées 70 g d'amandes effilées 100 g de sucre semoule 100 ml d'eau
Fraises fraîches
Etapes de la recette Coupe glacée caramélisée à la fraise : Biscuit aux amandes Mélanger avec le batteur ou le mixeur tous les ingrédients cités dans l'ordre. Laisser reposer. Verser dans les moules. Cuire au four à 160°C pendant 12 minutes environ.
Coulis de fraises Mixer les fraises et le sucre puis passer le tout à la passoire et réserver au froid. Amandes effilées et caramélisées Porter l'eau et le sucre à ébullition. Verser sur les amandes puis laisser refroidir. Egoutter et caraméliser les amandes au four à 170°C sur une plaque anti-adhésive. Laisser refroidir.
Nettoyer et découpez les fraises en deux.
Montage Dans une coupe, superposer les ingrédients en commençant par le coulis de fraise, le biscuit aux amandes, les fraises et le sorbet (servi en boule). Terminer avec les amandes effilées et caramélisées.
Informations :
Recette et crédit photo La Laitière
Conseils pour la recette Coupe glacée caramélisée à la fraise :
Auteurs de la recette Coupe glacée caramélisée à la fraise : La Laitière
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