Coque en chocolat à l'italienne

1. Préchauffer le four à 100°C Choisir un plaque d'empreintes en silicone cannelées type briochettes ou manqués cannelés. Dans chaque empreintes, déposer 15 g de chocolat noir et enfourner 6 minutes à 100°C.
2. Avec un pinceau garnir les empreintes de chocolat et faire prendre au réfrigérateur.
3. Monter les blancs en neige.
4.Fouetter les jaunes avec le sucre puis incorporer le mascarpone. Ajouter délicatement les blancs et réserver au frais.
5. Au moment de servir, démouler les coques en chocolat et les disposer sur une assiette. Remplir une poche à douille de préparation mascarpone puis garnir les coques. Déposer 3 framboises sur la crème et servir!