Coeur de fruits

Pour le biscuit
6 oeufs
150 g de farine
210 g de sucre
1 cuillère a café de levure

Pour le décor
75 g de coulis de framboises
6 clémentines
150 g de fruits rouges (framboises, mures, groseilles,myrtilles...)
1 tranche de carambole (le fruit étoile)
beurre pour le moule

1 petit moule rond (12 cm de diamètre) 1 petit moule carré 12 cm de coté.
Casser les oeufs, mettre les jaunes dans un saladier et les blancs dans un autre. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient crémeux.
Préchauffer le four th.6.
Battre les blancs en neige, de préférence avec un batteur électrique. Mélanger délicatement aux jaunes dans l'ordre : la moitié des blancs, la farine, la levure, le reste des blancs.
Beurrer les moules, y verser la pâte, puis faire cuire pendant 35 minutes. Démouler les biscuits. Couper le rond en 2, placer ces 2 demi-cercles contre le carré.
Recouvrir avec le coulis et décorer.