Cassolette de langouste flambée au cognac

Couper la langouste en petits morceaux.
Faire revenir la langouste à la poêle dans le beurre.
A mi-cuisson ajouter le cognac et faire flamber puis verser la crème liquide et faire réduire de moitié.
Saler et poivrer.

Servir dans des petits poêlons bien chauds.