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Carré d'agneau farci à la vache qui rit, Tatin de tomates à l'oignon nouveau |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
30 minutes
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Temps de cuisson :
40 minutes
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Agneau
Oignon
Tomate
Fromage
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients pour la recette Carré d'agneau farci à la vache qui rit, Tatin de tomates à l'oignon nouveau :
4 carrés d'agneau de 3 côtés chacun
4 portion de Vache Qui Rit
1 rouleau de pâte feuilletée
4 tomates
1 botte d'oignons nouveaux
1 cuillère à soupe de miel
5 cl d'huile d'olive
sel, poivre
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Etapes de la recette Carré d'agneau farci à la vache qui rit, Tatin de tomates à l'oignon nouveau :
Laver les tomates et retirer les pédoncules. Les couper en six et retirer les pépins. Laver et couper les oignons nouveaux en quatre.
Dans une poêle faire bouillir le miel avec les oignons et les tomates. Assaisonner et cuire de 10 à 15 minutes à feu moyen.
Dérouler un rouleau de pâte feuilletée et, à l'aide d'un verre, couper 4 disques de la même taille que les moules individuels. Disposer le mélange de tomates et d'oignons dans les moules et le recouvrir de la pâte feuilletée. Cuire au four à 200°C (thermostat 5-6) pendant 20 minutes.
Avec la pointe d'un couteau, percer de part en part la chair du carré d'agneau et y pratiquer un trou de 1 cm de diamètre. Avec le pouce, et à l'aide d'une petite cuillère, disposer un peu de Vache Qui Rit dans cet orifice. Assaisonner l'agneau de sel et poivre.
Dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, faire dorer les carrés d'agneau sur toutes la faces puis les mettre au four à 200°C pendant 6 à 7 minutes.
Démouler et retourner la tatin de tomates dans l'assiette puis disposer le carré d'agneau par-dessus.
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Informations :
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Conseils pour la recette Carré d'agneau farci à la vache qui rit, Tatin de tomates à l'oignon nouveau :
Laisser reposer la viande 5 minutes après l'avoir sortie du four, pour qu'elle soit plus tendre. Profiter de la cuisson des tatins pour cuire aussi la viande. Si vous n'avez pas d'oignons nouveaux, utiliser des oignons grelots surgelés.
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| | Auteurs de la recette Carré d'agneau farci à la vache qui rit, Tatin de tomates à l'oignon nouveau : la vache qui rit
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