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| Canapés de carottes à la hollandaise | | Des toasts garnis de carottes râpées et de harengs. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Amuse-gueule
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
15
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Temps de cuisson :
3
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
440
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Hareng
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
Recettes Pays-Bas
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Bébé :
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Ingrédients :
6 carottes nouvelles
1/2 tasse de vinaigrette moutardée et aromatisée de fines herbes
6 filets de hareng
6 tranches de pain rassis
30 g de beurre
1 bouquet de persil
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Etapes :
|*| Grattez et râpez les carottes. Mélangez-les à la vinaigrette et laissez macérer au moins 4 heures.
|*| Faites dessaler les harengs pendant 1 ou 2 heures.
|*| Coupez les tranches de pain en triangles et faites-les dorer dans le beurre. Laissez refroidir.
|*| Coupez les filets de hareng en dés.
|*| Étendez sur chaque toast un peu de carottes, puis quelques dés de hareng.
|*| Disposez les canapés en étoile sur un plat. Décorez le centre et le tour du plat avec les branches de persil. Servez frais.
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Informations :
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Conseils :
Pour les toasts, utilisez du pain au cumin.
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| | | Auteurs : | Emilie Bertrand, 500 recettes du monde A à Z, Ed. Solar, 2002 Ma
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