Cailles rôties au cidre et au romarin

4/ 6 Cailles
3 gousses d'ail avec la peau
30 gr de lard fumé
20 cl de cidre doux
1 branche de romarin
Champignons (type girolles et cèpes)
Quelques tomates cerise
2 cuillérées à café de Fond de Veau Knorr
2 cuillérées à soupe d'huile d'olive
Poivre

Faire chauffer 2 cuillérées à soupe d'huile d'olive dans une cocotte et faire dorer sur tous les côtés les petites cailles avec le lard fumé et l'ail en chemise. Saler et poivrer la préparation.
Laisser cuire 10 minutes à feu doux.
Ajouter d'un coup le cidre et la branche de romarin puis bien mélanger le tout.
Ajouter les tomates cerise et laisser cuire 45 minutes à feu doux.
A mi- cuisson ajouter 2 cuillérées à café de Fond de Veau Knorr et quelques champignons (cèpes girolles, champignons de Paris etc...).
Bien mélanger.
Servir les cailles en les nappant du jus de cuisson.