Buffet gourmand en dip de Bresse Bleu

Otez la croûte du Bresse Bleu, puis détaillez-le en dés.
Faites chauffer le lait dans une petite casserole, baissez le feu au minimum et ajoutez le Bresse Bleu.
Laissez fondre en remuant de temps en temps.
Otez du feu, laissez tiédir, puis incorporez le fromage blanc et le paprika.
Mélangez bien.
Transvasez dans un bol et laissez refroidir.
Détaillez le demi-chou-fleur en fleurettes aussi petites que possible.
Pelez les carottes, coupez-les en deux, puis taillez chaque demi-carotte en une dizaine de bâtonnets.
Épépinez les poivrons, puis détaillez-les en carrés.
Coupez les tranches de jambon cru en lanières.
Préparez des minibrochettes composées des carrés de poivron, des tomates-cerises, des cornichons et des lanières de jambon (en accordéon).
Disposez dans chaque assiette des bâtonnets de carotte, des fleurettes de chou-fleur et 2 ou 3 minibrochettes.
Servez : avec le dip de Bresse Bleu.