Ingrédients pour la recette Brioche brûlée aux carottes :
100 grs de farine 40 grs de farine semi-complète 1/2 sachet de levure sèche 3cl de lait 40grs de beurre + pour le moule 1 oeuf battu 10grs de sucre 20 grs de chocolat en poudre non sucré 2 carottes 5 grs de poudre de gingembre 1 pincée de sel
Etapes de la recette Brioche brûlée aux carottes :
Délayer la levure dans 3cl d'eau tiédie et le lait. Incorporer 30 grs de farine. Couvrir le récipient avec un torchon humide et laisser monter 20 minutes à 25°C. Le levain doit doubler de volume. Pendant ce temps,chauffer de l'eau à ébullition. Demander aux enfants de prélever à la cuillère anglaise des billes dans les carottes.Les plonger 2 / 3 minutes dans l'eau et les refroidir rapidement dans de l'eau glacée. Verser le reste de la farine dans une jatte et y mélanger l'oeuf battu, le sel et le sucre. Mélanger au batteur à fouets et incorporer le levain jusqu'à ce que la pâte se détache des parois du récipient. Incorporer alors le beurre en pommade (ramolli) en plusieurs fois, le gingembre et le cacao. Couvrir d'un torchon humide et faire monter 1h00 à 25°C. La pâte doit doubler de volume. Mettre la pâte sur le plan de travail et la pétrir pour lui redonner son volume initial. Demander aux enfants de la séparer en plusieurs petits patons et d'incorporer dans chacun quelques billes de carottes. Placer tous les patons les uns collés aux autres dans un moule rectangulaire, couvrire d'un linge humide et faire gonfler 1 h à t° ambiante. Préchauffer le four à 240°C (th 8). Cuire 35 minutes environ jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Refroidir dans le moule et terminer sur une grille. Les enfants adorent patienter et observer la montée de la pâte mais le mieux selon eux, c'est quand on tape dedans pour la "ratatiner".
Informations :
Conseils pour la recette Brioche brûlée aux carottes :
On peut remplacer les billes de carottes par des billes de potimarron...excellent. Une bonne manière de leur faire manger des légumes...surtout si c'est eux qui l'ont fait!
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