Boulettes de poulet et saucisses

300g de restes de volailles
500g de chair à saucissecrue ou cuite
2 grandes tranches de pain de mie trempée dans du lait et bien égouttées
1 oeuf
2 gousses d'ail
1/2 ognion doux
1/2 cc de noix de muscade râpé
1 cc de graine de coriandre moulue
Sel
Poivre
Farine
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Dans le bol du robot/hachoir, mettre la volaille coupée en gros morceaux, la chair à saucisses et ajouter le pain de mie bien égoutté puis mixer.
Ajouter alors l'ail, l'oignon et les épices (sel et poivre facultatifs) et mixer.
Enfin ajouter l'oeuf et mixer pour bien l'incorporer au tout.
Mettre 2 à 3 cuillerées à soupe (bombées) de farine dans un grand récipient peu profond.
Avec des mains farinées, prélever des portions du mélange de la taille d'une petite clémentine, et roulez-les dans la farine très légèrement, en leur donnant une forme ronde régulière. Préchauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à fond plat antiadhésif.
Saisir les boulettes quelques minutes à feu moyen sur plusieurs "facettes", de 5 à 15 minutes selon la proportion de chair crue dans le mélange.
Transférer les boulettes dans un plat à four et enfourner dans un four préchauffé à 180° pour 20 à 25 minutes, en tournant les boulettes à la moitié de la cuisson, jusqu'à ce qu'elle soient bien dorées.

Servir avec une sauce tomate au basilic et des spaghettis frais, ou bien un couscous accompagné de légumes épicés rôtis au four.
Bon appétit!