Bouchées de la Mère Noël

Couper le saumon en morceaux pas trop petits puis décortiquer les crevettes et le crabe.
Faire une béchamel avec 50 g de beurre fondu dans une casserole.
Ajouter de la farine 30 g environ et mélanger au fouet pour obtenir une pâte lisse.
Verser un demi litre de lait et remuer.
Faire cuire à feu doux en mélangeant.
Mettre le saumon, les crevettes, le crabe dans la sauce avec du sel, du poivre et un peu de jus de citron.
Faire revenir des noix de Saint Jacques dans une poêle avec du sel, du poivre, du jus de citron et du safran.
Les mettre dans la garniture avec la sauce de cuisson et remplir les coquilles.
Saupoudrer de chapelure et enfourner.