Ingrédients pour la recette Miroton :
800 g de bœuf bouilli (restes de pot-au-feu)
1 oignon
200 g de lard maigre
20 g de beurre
30 g de farine
20 cl de bouillon de pot-au-feu
300 g de carottes et de céleri du pot-au-feu
1 cuillerée à soupe de chapelure
3 cuillerées à soupe de beurre
1 bouquet de ciboulette
sel, poivre du moulin
Etapes de la recette Miroton :
|*| Coupez la viande cuite en fines tranches.
|*| Pelez l’oignon et coupez-le en quartiers, coupez le lard en dés et faites revenir le tout au beurre. Saupoudrez de farine pour faire un roux, retirez du feu et laissez refroidir.
|*| Versez peu à peu le bouillon chaud sur le roux et mélangez énergiquement au fouet. Laissez mijoter 10 minutes avant de passer au tamis. Assaisonnez de sel et de poivre.
|*| Disposez les tranches de viande dans un plat à gratin. Parsemez de carottes et de céleri coupés en petits dés et nappez de la sauce.
|*| Saupoudrez de chapelure, ajoutez quelques noisettes de beurre et passez au four bien chaud. Faites gratiner une dizaine de minutes.
|*| Lavez la ciboulette, puis coupez-la très finement et parsemez-en le gratin avant de servir.
Informations :
Conseils pour la recette Miroton :
Saupoudrez votre miroton de fromage fraîchement râpé avant de le mettre au four.
Auteurs :
Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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