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Gratin d’aubergines au four | | Un gâteau d’aubergines et de viande hachée finement aromatisé et gratiné au four. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
15
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Temps de cuisson :
45
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Bœuf
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients pour la recette Gratin d’aubergines au four :
1 kg d’aubergines
1/2 verre d’huile
2 oignons
2 gousses d’ail
70 g de beurre
300 g de restes de viande hachée
1 cuillerée à soupe de concentré de tomates
quelques brins de persil
60 g de parmesan râpé
sel, poivre
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Etapes de la recette Gratin d’aubergines au four :
|*| Épluchez les aubergines, coupez-les dans le sens de la largeur en rondelles de 1 cm d’épaisseur. Mettez-les dans une grande poêle avec de l’huile. Faites-les revenir de tous côtés et retirez-les quand elles sont bien dorées.
|*| Chauffez 40 g de beurre dans une petite poêle. Mettez-y l’oignon et l’ail finement hachés et laissez cuire 5 minutes en remuant. Ajoutez alors la viande hachée (déjà cuite), le concentré de tomates et le persil haché. Salez, poivrez et laissez sur feu doux pendant 5 minutes.
|*| Allumez le four à th. 6 ou 7.
|*| Dans un grand plat à gratin, disposez une couche d’aubergines (la moitié), puis une couche de farce (la moitié) et encore une couche de chaque. Saupoudrez de fromage et parsemez de noisettes de beurre.
|*| Mettez 30 minutes à four chaud. Servez chaud dans le plat de cuisson.
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Informations :
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Conseils pour la recette Gratin d’aubergines au four :
Quand j’en ai le temps, je fais dégorger les tranches d’aubergines 1 bonne heure. Pour cela, je les saupoudre de gros sel. Elles rendent leur eau et je les éponge avant de les mettre dans la poêle.
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| | Auteurs de la recette Gratin d’aubergines au four : Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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Voir toutes les recettes : Bœuf
Voir toutes les recettes : Plats
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