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Goulache à la hongroise | | Braisé au paprika. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
25
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Temps de cuisson :
120
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Bœuf
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients pour la recette Goulache à la hongroise :
1 kg d’oignons
800 g de bœuf à braiser
5 tomates
1/2 verre d’huile d’olive
1 gousse d’ail
1/4 de cuillerée à café de cumin en poudre
1 citron non traité
paprika doux
sel, poivre du moulin
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Etapes de la recette Goulache à la hongroise :
|*| Pelez les oignons, coupez-les en rondelles.
|*| Frottez la viande avec sel, poivre et paprika.
|*| Ébouillantez les tomates pour les peler facilement et coupez la pulpe en petits morceaux.
|*| Faites chauffer l’huile dans une braisière, faites-y revenir les oignons et, quand ils sont bien blonds, ajoutez la viande et faites-la revenir à son tour.
|*| Couvrez, baissez le feu et laissez cuire une quinzaine de minutes.
|*| Otez ensuite le couvercle, augmentez la chaleur et faites réduire le fond. Ajoutez les tomates avec un peu d’eau et faites réduire jusqu’à ce que vous obteniez une belle coloration brune.
|*| Couvrez juste d’eau, dégraissez et prolongez la cuisson à couvert 1 h 30.
|*| Roulez la gousse d’ail dans du sel et écrasez-la, ajoutez le cumin en poudre et le zeste râpé du citron.
|*| Versez le mélange dans la braisière et laissez infuser 5 minutes encore avant de servir.
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Informations :
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Conseils pour la recette Goulache à la hongroise :
Les oignons lient bien la sauce, et la farine est inutile.
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| | Auteurs de la recette Goulache à la hongroise : Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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Voir toutes les recettes : Bœuf
Voir toutes les recettes : Plats
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