|
|
 |
| |
| Recherche |
|
|
| Les recettes |
|
| A la carte |
|
|
| Thématiques |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| Pratiques |
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
| | Carbonade | | Un plat mijoté dans la plus pure tradition flamande. | | | | | | | |
|
Degré de difficulté :
Facile
|
|
Type de plat :
Plat
|
|
Nombre de personnes :
4
|
|
Temps de préparation :
20
|
|
Temps de cuisson :
160
|
|
Congélation :
|
|
Cristallisation :
|
|
Cuisson :
|
|
Décongélation :
|
|
Dégorgement :
|
|
Dessalage :
|
|
Fermentation :
|
|
Froid :
|
|
Germination :
|
|
Infusion des épices :
|
|
Macération :
|
|
Marinade :
|
|
Prise :
|
|
Réfrigération :
|
|
Refroidissement :
|
|
Repos :
|
|
Séchage :
|
|
Stérilisation :
|
|
Trempage :
|
|
Ingrédients principaux :
Bœuf
|
|
|
Minceur :
|
|
Express :
|
|
Cuisine du monde :
Recettes Belgique
|
|
Bébé :
|
|
|
Ingrédients :
800 g de hampe de bœuf
300 g d’oignons
1/2 cube de concentré de bouillon de bœuf
50 g de saindoux
1 bouquet garni
30 g de beurre
25 g de farine
1/2 cuillerée à café de sucre roux
75 cl de bière
sel, poivre
|
|
Etapes :
|*| Émincez la viande en tranches fines. Pelez les oignons et coupez-les en fines rondelles. Préparez une tasse de bouillon avec le concentré.
|*| Chauffez le saindoux dans une poêle. Faites-y revenir les tranches de viande à feu vif, sur chaque face, pour les colorer.
|*| Retirez les tranches de viande de la poêle et mettez les oignons à dorer à leur place.
|*| Disposez viande et oignons en couches alternées dans une petite cocotte. Salez et poivrez au fur et à mesure. Ajoutez le bouquet garni et le bouillon.
|*| Dans une petite casserole à feu doux, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et le sucre. Remuez vivement, puis versez la bière. Laissez épaissir, en tournant, pendant 4 à 5 minutes. Versez cette sauce dans la cocotte.
|*| Mettez la cocotte ouverte à feu doux et laissez cuire 2 h 30. Servez bien chaud.
|
|
Informations :
|
|
Conseils :
|
| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 recettes du monde A à Z, Ed. Solar, 2002 Ma
| |
|
|
|
A lire également sur ce thème
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Votre espace cuisine
personnalisé |
|
Inscrivez-vous pour créer votre livre de recettes, votre liste de courses ou pour déposer une recette. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
| Recevez nos recettes par e-mail |
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
