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| | Brochettes Juliana | | Bœuf, foies de volaille et fromage de Hollande. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
15
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Temps de cuisson :
6
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
180
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Bœuf
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
Recettes Pays-Bas
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Bébé :
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Ingrédients :
700 g de bœuf dans le faux filet
175 g de foies de volaille
100 g de crème de fromage de Hollande
1 poivron
Pour la marinade :
1 verre d’huile
3 échalotes
4 brins de persil
1/4 de cuillerée à café de chili en poudre
1/4 de cuillerée à café de paprika
1/4 de cuillerée à café de piment en poudre
sel
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Etapes :
|*| Préparez la marinade : épluchez et hachez finement les échalotes, hachez le persil. Mettez-les dans un plat creux avec l’huile et les épices. Salez.
|*| Nettoyez les foies de volaille. Coupez-les en dés. Coupez également la viande en dés de même grosseur. Mettez-les à macérer 2 à 3 heures dans la marinade en les retournant plusieurs fois.
|*| Au moment de préparer les brochettes, lavez le poivron, essuyez-le soigneusement, enlevez pédoncule et graines, coupez en grosses lamelles. Coupez le fromage en cubes.
|*| Alternez sur chaque brochette bœuf, fromage, foie, poivron, etc.
|*| Faites griller 5 ou 6 minutes sur le gril bien chaud ou sur un barbecue en retournant plusieurs fois pour que les viandes soient cuites à cœur et le fromage coulant et doré.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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