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| | Brochettes de viandes à la sauce René | | | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
8
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Temps de préparation :
20
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Temps de cuisson :
6
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Veau
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
1 kg de viandes pour brochettes (bœuf, veau, porc, agneau)
2 ou 3 tomates selon la grosseur
2 poivrons (1 vert + 1 rouge)
2 verres d’huile d’olive
Herbes de Provence (thym, sariette…)
1 verre de vin blanc
1 œuf entier
1 c. à café de vinaigre de vin
Sauce tomate maison ou ketchup
Échalotes écrasées
1 cube de fromage ail et herbes
Sel, poivre
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Etapes :
La veille, sur les broches, alterner un morceau de tomate, un dé de viande, un morceau de poivron vert, un dé de viande, un morceau de poivron rouge, un dé de viande, finir par un morceau de tomate. Les mettre dans un plat. Dans un bol, mélanger un verre d’huile d’olive, le vin blanc, les herbes de Provence, le sel et le poivre dans un bol. Verser sur les brochettes, retourner régulièrement en les gardant au frais.
Préparer la sauce. Dans un bol mélangeur plongeant, mettre dans l’ordre : l’œuf entier, la moutarde, le vinaigre, le sel, le poivre, un verre d’huile. Mixer le tout. Rajouter de l’huile si nécessaire. Répartir dans 3 bols.
Dans le premier, ajouter du ketchup (ou sauce tomate), mélanger. Dans le 2eme, ajouter les échalotes écrasées, mélanger. Dans le 3eme, écraser à la fourchette le fromage ail et herbes, le mélanger à la sauce.
Faire cuire les brochettes sur le barbecue en les retournant de temps en temps, cuisson selon la viande !
Servir avec des chips, des haricots verts en salade et des épis de maïs.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - René Moreau – AYRON (86)
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