Ingrédients pour la recette Boulettes de bœuf :
400 g de bœuf bouilli (restes de pot-au-feu)
100 g de mie de pain
150 g de lard fumé
1 oignon
1/2 verre de lait
50 g de beurre
1 œuf
50 g de farine
quelques brins de persil
bain de friture
sel, poivre
Etapes de la recette Boulettes de bœuf :
|*| Dans une petite poêle, mettez le beurre et faites fondre l’oignon haché dedans (laissez cuire doucement en tournant sans arrêt jusqu’à ce que l’oignon devienne transparent).
|*| Faites chauffer légèrement le lait et trempez-y la mie de pain. Essorez cette mie pour en extraire l’excédent de lait et mettez-la dans un saladier. Ajoutez l’oignon cuit.
|*| Hachez la viande et le lard fumé et mélangez-les au contenu du saladier.
|*| Ajoutez l’œuf entier, salez et poivrez. Amalgamez bien le tout et façonnez cette farce en boulettes que vous roulerez dans la farine.
|*| Mettez la friture sur feu vif et, lorsqu’elle est très chaude, mettez-y les boulettes à rissoler. Prolongez la cuisson 5 minutes. Faites frire également quelques brins de persil.
|*| Égouttez les boulettes et servez très chaud accompagné du persil frit.
Informations :
Conseils pour la recette Boulettes de bœuf :
Vous pouvez ajouter 1 bonne cuillerée à soupe de moutarde blanche à la farce avant de la façonner en boulettes.
Auteurs de la recette Boulettes de bœuf : Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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