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| | Bœuf à la papaye | | | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
24
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Temps de cuisson :
12
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Bœuf
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
900 g de hampe de boeuf
1 grosse papaye verte d’environ 1 kg
5 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon
1 c. à café de graines de coriandre
4 gousses d’ail
1 c. à café rase de curry
½ botte de coriandre fraîche
Sel, poivre noir.
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Etapes :
Couper la papaye en deux, enlever les pépins, la peler. La détailler en lamelles.
Éplucher l’ail et le presser au presse-ail, peler l’oignon et le couper en fines rondelles, découper la hampe en lanières.
Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile à feu vif, ajouter les lanières de viande et les faire revenir 1 minute en les remuant. Ajouter ensuite les lamelles de papaye, l’ail pressé, les rondelles d’oignon, les graines de coriandre et le curry. Saler et poivrer.
Réduire la puissance du feu et laisser cuire 10 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
Laver la coriandre, la sécher avec du papier absorbant et la séparer en feuilles.
Mettre le bœuf et la papaye sur un plat de service chaud et parsemer de feuilles de coriandre.
Servir ce plat avec un mélange de légumes vapeur épicés.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Philippe Peltriaux – PARIS (75)
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