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Aiguillette au vermouth
Entourée d’olives noires et d’échalotes.
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Degré de difficulté : Très facile
Type de plat : Plat
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 10
Temps de cuisson : 10
Congélation :
Cristallisation :
Cuisson :
Décongélation :
Dégorgement :
Dessalage :
Fermentation :
Froid :
Germination :
Infusion des épices :
Macération :
Marinade :
Prise :
Réfrigération :
Refroidissement :
Repos :
Séchage :
Stérilisation :
Trempage :
Ingrédients principaux : Bœuf
Minceur :
Express : Recettes entre 10 et 20 mn
Cuisine du monde :
Bébé :
Ingrédients :
40 g de beurre
4 steaks de 200 g chacun (dans l’aiguillette)
2 échalotes
10 olives noires
5 cl de vermouth
2 cuillerées à soupe de crème fraîche
sel, poivre du moulin
Etapes :
|*| Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites-y cuire les steaks 4 minutes sur chaque face. Gardez-les au chaud dans une feuille d’aluminium.
|*| Pelez les échalotes, émincez-les, dénoyautez les olives, mettez-les dans le fond de cuisson de la viande.
|*| Arrosez de vermouth et portez à ébullition. Laissez mijoter doucement environ 2 minutes.
|*| Complétez avec la crème fraîche, mélangez bien, salez et poivrez.
|*| Dressez la viande sur des assiettes bien chaudes et nappez-la de sauce. Servez tout de suite.
Informations :
Conseils :
Auteurs :  - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
 
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