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| | Aiguillette au vermouth | | Entourée d’olives noires et d’échalotes. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
10
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Temps de cuisson :
10
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Bœuf
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Minceur :
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Express :
Recettes entre 10 et 20 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
40 g de beurre
4 steaks de 200 g chacun (dans l’aiguillette)
2 échalotes
10 olives noires
5 cl de vermouth
2 cuillerées à soupe de crème fraîche
sel, poivre du moulin
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Etapes :
|*| Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites-y cuire les steaks 4 minutes sur chaque face. Gardez-les au chaud dans une feuille d’aluminium.
|*| Pelez les échalotes, émincez-les, dénoyautez les olives, mettez-les dans le fond de cuisson de la viande.
|*| Arrosez de vermouth et portez à ébullition. Laissez mijoter doucement environ 2 minutes.
|*| Complétez avec la crème fraîche, mélangez bien, salez et poivrez.
|*| Dressez la viande sur des assiettes bien chaudes et nappez-la de sauce. Servez tout de suite.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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