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| | Beignets de ricotta,polenta a la cannelle | | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
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Temps de préparation :
50 mn
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Temps de cuisson :
30 mn
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Cannelle
Lait
Oeuf
Orange
Pomme
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Minceur :
Recettes équilibre
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Express :
Recettes entre 20 et 30 mn
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Cuisine du monde :
Recettes Italie
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Bébé :
Recettes Enfants de 2 à 3 ans
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Ingrédients :
70 g de raisins secs
3 cl de grappa ou de rhum
200 g de polenta cuite et froide
120 g de ricotta
100 ml de lait
200 g de sucre en poudre
3 gros oeufs
le zeste de 2 oranges
3 g de noix de muscade
2 pommes type granny smith
250 g de farine
4 g de levure de l'huile d'arachide pour friture
12 g de cannelle moulue
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Etapes :
Faites tremper les raisins dans la grappa ou le rhum au moins pendant 1h. Mélangez la polenta et la ricotta au mixer jusqu'à obtention d'un mélange homogène.Ajoutez le lait, 100g de sucre,les oeufs, le zeste des oranges, la muscade et tout l'alcool que rendront les raisins.Transvasez dans une grande jatte et ajoutez les pommes,les raisins, la farine,la levure et une pincée de sel.Remplissez une friteuse d'huile, jusqu'à un peu plus de la moitié de sa contenance.Faites chauffer à 180°. Dans la jatte, prélevez une quantité de pate comparable à celle d'une petite balle de golf, et plongez-la dans l'huile chaude.Faites-en frire environ 8 en meme temps, pendant 3 à 4 mn,en les retournant jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retirez les beignets avec l'écumoire et laissez-les égoutter sur du papier absorbant. Mélangez le reste de sucre et la cannelle dans une assiette creuse.Roulez-y les beignets chauds.
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Informations :
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Conseils :
servez-les beignets avec de la gelée de coing ou de la confiture et de la crème
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