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Bananes entières rôties dans leur peau, caramélisées, jus miellé aux pistaches et au citron |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Dessert
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Nombre de personnes :
pour 4 personnes
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Temps de préparation :
15 min.
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Temps de cuisson :
15 min.
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Banane
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Minceur :
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Express :
Recettes entre 20 et 30 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients pour la recette Bananes entières rôties dans leur peau, caramélisées, jus miellé aux pistaches et au citron :
4 bananes Montagne de Guadeloupe et Martinique
50 g de miel
2 citons verts
100 g de pistaches
100 g de cassonade
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Etapes de la recette Bananes entières rôties dans leur peau, caramélisées, jus miellé aux pistaches et au citron :
Laver les bananes avec leur peau ; les déposer sur la plaque au four (ou dans un plat) et les cuire 12 à 15 min à 180°. Dans le même temps, mettre à ébullition du miel et ajouter du jus de citrons verts. Laisser réduire 2 à 3 minutes, puis débarrasser en versant le miel dans le bol ; ajouter des pistaches légèrement concassées. Après cuisson des bananes, les ouvrir en deux dans la longueur, saupoudrer l'ensemble des bananes avec de la cassonade puis passer sous le grill du four déjà chaud très chaud pour une caramélisation rapide et uniforme. Répartir dans 4 assiettes et arroser du miel pistache citron.
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Informations :
Gilles Choukroun pour Banane de Guadeloupe et de Martinique
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Conseils pour la recette Bananes entières rôties dans leur peau, caramélisées, jus miellé aux pistaches et au citron :
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| | Auteurs de la recette Bananes entières rôties dans leur peau, caramélisées, jus miellé aux pistaches et au citron : Banane de Gaudeloupe et Martinique
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