Etapes :
Couper les avocats en deux, enlever le noyau et détailler la chair, avec précaution, en gros dés, citronner abondamment avec le jus d'un premier citron. Découper la papaye épluchée et débarrassée de ses pépins en dés de taille similaire. Éplucher les pamplemousses et les séparer en segments aussi intacts que possible, en enlevant toutes les peaux blanches et membranes transparentes. Râper le zeste du deuxième citron, presser le jus. Mélanger avec l'huile, saler et poivrer. Réunir les éléments de la salade dans un bol (en verre, c'est joli) en les alternant mais sans les mélanger (il ne faut pas que l'avocat s'écrase). Arroser de sauce au fur et à mesure. Servir.
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