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Arancini, œufs aux riz |
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 | œufs aux riz | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Confirmé
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
6 à 8 personnes
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Temps de préparation :
3 heures
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Temps de cuisson :
1h
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Jambon
Tomate
Huile
Fromage
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
Recettes Italie
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Bébé :
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Ingrédients pour la recette Arancini, œufs aux riz :
1 kg de riz,
8 oeufs,
100 g de coulis de tomate,
1 petite échalotte,
1 gousse d'ail,
1 petite cuillère à café d'huile d'olive fruitée,
une pincée de sel,
du poivre,
de l'origan,
2 feuilles de basilic frais et 2 petites cuillères de parmesan
2 mozzarelles de 125 g
2 paquet de chapelure extra fine
jambon cru
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Etapes de la recette Arancini, œufs aux riz :
Faire bouillir de l'eau avec une pincée de sel pour le riz; pour le moment préparer la sauce tomate: verser l'huile d'olive, y ajouter l'échalote coupés en dés et l'ail, les faire dorés et ajouter le coulis de tomate, ajouter les épices: origan, feuilles de basilic, poivre, sel; ajouter le parmesan et laisser cuir à feu doux, pendant 30 minutes. dès que l'eau du riz boue, ajouter le riz, et laisser cuir jusqu'à ce que le riz ait bu l'eau. Égoutter le riz et laisser refroidir, puis y ajouter les jaunes d'oeufs un par un dans le riz et mélanger le tout. couper la mozzarella en petit dés ainsi que le jambon cru, et préserver les de coté. aAu bout de 30 minutes de cuisson de la sauce tomates, préserver la de coté. mettre dans un saladier la chepelure, et d'un autre les blancs d'oeufs. Commençons les arancini: former une boule d'une largeur de 5 centimètres et creuser un trou, verser une petite quantité de sauce tomate, mozzarella ainsi que le jambon cru, et refermer le tout par une autre boule creusé, cela formera un oeuf; continuer avec le reste des préparations. tremper les arancini dans les blancs d'oeufs, puis dans la chapelure, et les disposer dans une poêle avec un peu d'huile, les faire dorés de chaque côté. Accompagner les arancini avec de la salade verte et un vin rouge.
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Informations :
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Conseils pour la recette Arancini, œufs aux riz :
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| | Auteurs de la recette Arancini, œufs aux riz :
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