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Sushis de pommes de terre

Sushis de pommes de terre

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Degré de difficulté : Facile
Type de plat : Amuse-gueule
Nombre de personnes : 4
Temps de préparation : 20
Temps de cuisson : 10
Congélation :
Cristallisation :
Cuisson :
Décongélation :
Dégorgement :
Dessalage :
Fermentation :
Froid :
Germination :
Infusion des épices :
Macération :
Marinade :
Prise :
Réfrigération :
Refroidissement :
Repos :
Séchage :
Stérilisation :
Trempage :
Ingrédients principaux : Pomme de terre
Minceur :
Express :
Cuisine du monde :
Bébé :
Ingrédients :
36 petites pommes de terre (type Ratte, Charlotte, Franceline…) Sushi N°1 (12 sushis) : 6 feuilles d’épinard, 6 cuillères à café de fromage frais, 2 abricots secs Sushi N°2 (12 sushis) : 1 courgette, 6 cuillères à café d’œufs de lump rouge, 4 brins de ciboulette Sushi n°3 (12 sushis) : 4 tranches de saumon fume, 6 cuillères à café d’œufs de lump noirs , 12 brins de ciboulette Sauce : 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel, poivre
Etapes :
Pelez les pommes de terre et plongez-les dans une casserole d’eau froide salée. Portez à ébullition et faîtes cuire 10 min. Egouttez et laissez refroidir. Coupez les deux extrémités des pommes de terre pour obtenir des petits cylindres. Sushi N°1 : Coupez les abricots secs en 6. Salez et poivrez le fromage frais. Coupez les feuilles d’épinard en 2 et ébouillantez-les quelques secondes. Epongez sur un papier absorbant. Enveloppez 12 petites pommes de terre d’épinard. Ajoutez le fromage frais et décorez avec l’abricot sec. Sushi N°2 : Coupez la courgette en deux, puis à l’aide d’un couteau économe, coupez chaque moitié en 6 lamelles. Plongez ces lamelles de courgette 1 minute dans l’eau bouillante. Egouttez sur du papier absorbant. Enveloppez les pommes de terre. Recouvrez d’œufs de lump et décorez de 2 brins de ciboulette. Sushi N°3 : Coupez chaque tranche de saumon en 3. Enveloppez les pommes de terre. Fermez avec les brins de ciboulette préalablement ébouillantés. Recouvrez d’œufs de lump. Pour la sauce d’accompagnement : Dans un bol, mélangez le vinaigre, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Versez dans des petites coupelles individuelles.
Informations :
Conseils :
Les sushis de pommes de terre peuvent être servis en apéritif ou en entrée.
Auteurs :  - Comité National Interprofessionnel de la Pomme de Terre Magic-R
 
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Commentaire déposé par : Internaute
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