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| | Sushis de pommes de terre | |  | | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Amuse-gueule
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
20
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Temps de cuisson :
10
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Pomme de terre
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
36 petites pommes de terre (type Ratte, Charlotte, Franceline…) Sushi N°1 (12 sushis) : 6 feuilles d’épinard, 6 cuillères à café de fromage frais, 2 abricots secs Sushi N°2 (12 sushis) : 1 courgette, 6 cuillères à café d’œufs de lump rouge, 4 brins de ciboulette Sushi n°3 (12 sushis) : 4 tranches de saumon fume, 6 cuillères à café d’œufs de lump noirs , 12 brins de ciboulette Sauce : 1 cuillère à soupe de vinaigre de framboise, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel, poivre
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Etapes :
Pelez les pommes de terre et plongez-les dans une casserole d’eau froide salée. Portez à ébullition et faîtes cuire 10 min. Egouttez et laissez refroidir. Coupez les deux extrémités des pommes de terre pour obtenir des petits cylindres. Sushi N°1 : Coupez les abricots secs en 6. Salez et poivrez le fromage frais. Coupez les feuilles d’épinard en 2 et ébouillantez-les quelques secondes. Epongez sur un papier absorbant. Enveloppez 12 petites pommes de terre d’épinard. Ajoutez le fromage frais et décorez avec l’abricot sec. Sushi N°2 : Coupez la courgette en deux, puis à l’aide d’un couteau économe, coupez chaque moitié en 6 lamelles. Plongez ces lamelles de courgette 1 minute dans l’eau bouillante. Egouttez sur du papier absorbant. Enveloppez les pommes de terre. Recouvrez d’œufs de lump et décorez de 2 brins de ciboulette. Sushi N°3 : Coupez chaque tranche de saumon en 3. Enveloppez les pommes de terre. Fermez avec les brins de ciboulette préalablement ébouillantés. Recouvrez d’œufs de lump. Pour la sauce d’accompagnement : Dans un bol, mélangez le vinaigre, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Versez dans des petites coupelles individuelles.
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Informations :
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Conseils :
Les sushis de pommes de terre peuvent être servis en apéritif ou en entrée.
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| | | Auteurs : | - Comité National Interprofessionnel de la Pomme de Terre Magic-R
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