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Poivrons rouges de Florina fumés à la crème de fromage Manouri |
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Degré de difficulté :
Confirmé
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Type de plat :
Amuse-gueule
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Nombre de personnes :
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Temps de préparation :
30
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Temps de cuisson :
15
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
180
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Poivron
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
Recettes Grèce
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Bébé :
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Ingrédients pour la recette Poivrons rouges de Florina fumés à la crème de fromage Manouri :
- 10 poivrons de Florina en saumure, égouttés et séchés sur papier absorbant
- 100gr de raisins secs grecs, noirs et sans pépins
- 100ml d’ouzo
- 200gr de fromage de Manouri (fromage crémeux, riche en beurre)
- 100ml de crème fraîche épaisse
- 3 gros blancs d’œuf montés en neige bien ferme
- Huile d’olive grecque extra vierge
- Sel et poivre moulu
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Etapes de la recette Poivrons rouges de Florina fumés à la crème de fromage Manouri :
- Faites fumer les poivrons 15 minutes sur la grille d’un fumoir. Si vous n’en avez pas vous pouvez procéder de la façon suivante : déposez des copeaux de bois (trempés une heure dans l’eau) dans une épaisse cocotte en fonte. Faites chauffer. Lorsqu’ils commencent à dégager de la fumée mettez par-dessus l’assiette contenant les poivrons. Fermez bien la cocotte et laisser fumer à feux doux. Les copeaux de bois s’achètent dans les magasins qui vendent des barbecues. Noyer, aulne, cerisier, pommier, érable etc., leur essence donne une saveur différente au produit fumé. N’employez surtout pas de copeaux de bois dont vous ne connaissez pas l’origine, ni de copeaux de résineux.
- Pendant ce temps faites tremper les raisins secs dans l’ouzo, puis égouttez-les.
- Battez la crème et le Manouri pour obtenir un mélange bien lisse. Ajoutez les raisins secs, le sel le poivre et incorporez les blancs d’œuf battus en neige. Laissez 3 heures au réfrigérateur. Garnissez les poivrons fumés et refroidis avec cette farce. Servez.
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Informations :
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Conseils pour la recette Poivrons rouges de Florina fumés à la crème de fromage Manouri :
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| | Auteurs de la recette Poivrons rouges de Florina fumés à la crème de fromage Manouri : La Grèce au SIAL
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