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| | Piments et carottes à la mexicaine | | Lentement cuits dans du vinaigre. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Amuse-gueule
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
10
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Temps de cuisson :
60
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Carotte
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
Recettes Amérique Latine
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Bébé :
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Ingrédients :
1 kg de carottes
500 g de piments verts et rouges mélangés
1 oignon
3 cuillerées à soupe d’huile d’arachide
1 l de vinaigre
100 ml d’eau
3 feuilles de laurier
3 branches de thym
5 branches de coriandre
sel
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Etapes :
|*| Pelez les carottes et coupez-les en rondelles.
|*| Lavez les piments et essuyez-les avec du papier absorbant. Coupez-les en tronçons.
|*| Pelez l’oignon et émincez-le.
|*| Mettez l’huile à chauffer doucement dans une poêle à revêtement antiadhésif. Mettez-y à revenir tous les légumes, puis ajoutez le vinaigre, l’eau, le laurier, le thym et la coriandre. Salez légèrement. Couvrez à demi et laissez cuire à feu très doux 1 heure environ. Une fois cuits, laissez-les refroidir à température ambiante.
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Informations :
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Conseils :
Ces légumes accompagnent admirablement toutes les viandes et volailles froides.
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 recettes du monde A à Z, Ed. Solar, 2002 Ma
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