Ingrédients pour la recette Piments et carottes à la mexicaine :
1 kg de carottes
500 g de piments verts et rouges mélangés
1 oignon
3 cuillerées à soupe d’huile d’arachide
1 l de vinaigre
100 ml d’eau
3 feuilles de laurier
3 branches de thym
5 branches de coriandre
sel
Etapes de la recette Piments et carottes à la mexicaine :
|*| Pelez les carottes et coupez-les en rondelles.
|*| Lavez les piments et essuyez-les avec du papier absorbant. Coupez-les en tronçons.
|*| Pelez l’oignon et émincez-le.
|*| Mettez l’huile à chauffer doucement dans une poêle à revêtement antiadhésif. Mettez-y à revenir tous les légumes, puis ajoutez le vinaigre, l’eau, le laurier, le thym et la coriandre. Salez légèrement. Couvrez à demi et laissez cuire à feu très doux 1 heure environ. Une fois cuits, laissez-les refroidir à température ambiante.
Informations :
Conseils pour la recette Piments et carottes à la mexicaine :
Ces légumes accompagnent admirablement toutes les viandes et volailles froides.
Auteurs :
Emilie Bertrand, 500 recettes du monde A à Z, Ed. Solar, 2002 Ma
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