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| | Oignons à l’orientale | | Fameux à l’apéritif. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Amuse-gueule
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Nombre de personnes :
8
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Temps de préparation :
15
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Temps de cuisson :
60
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Oignon
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
Recettes Moyen-Orient
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Bébé :
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Ingrédients :
1,5 kg de petits oignons
200 g de sucre
200 g de raisins secs (Smyrne)
1/4 l d’huile d’olive
30 cl de vinaigre de vin
1 tasse de concentré de tomates
1 cuillerée à soupe de coriandre hachée
thym, laurier
sel, poivre
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Etapes :
|*| Épluchez les oignons.
|*| Versez le concentré de tomates dans une cocotte en fonte émaillée, ajoutez le vinaigre et l’huile, remuez sur feu doux. Ajoutez le sucre, du poivre fraîchement moulu et 1 petite cuillerée à café de sel.
|*| Ajoutez les oignons, les raisins, 2 ou 3 feuilles de laurier, 2 brindilles de thym.
|*| Laissez cuire 45 minutes à 1 heure à petit feu.
|*| Versez les petits oignons et la sauce dans un plat creux et parsemez de coriandre. Servez froid.
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Informations :
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Conseils :
Faites tremper les raisins pendant 1 heure dans l’eau tiède avant de les utiliser.
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 recettes du monde A à Z, Ed. Solar, 2002 Ma
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