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Oignons à l’orientale
Fameux à l’apéritif.
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Degré de difficulté : Très facile
Type de plat : Amuse-gueule
Nombre de personnes : 8
Temps de préparation : 15
Temps de cuisson : 60
Congélation :
Cristallisation :
Cuisson :
Décongélation :
Dégorgement :
Dessalage :
Fermentation :
Froid :
Germination :
Infusion des épices :
Macération :
Marinade :
Prise :
Réfrigération :
Refroidissement :
Repos :
Séchage :
Stérilisation :
Trempage :
Ingrédients principaux : Oignon
Minceur :
Express :
Cuisine du monde : Recettes Moyen-Orient
Bébé :
Ingrédients :
1,5 kg de petits oignons
200 g de sucre
200 g de raisins secs (Smyrne)
1/4 l d’huile d’olive
30 cl de vinaigre de vin
1 tasse de concentré de tomates
1 cuillerée à soupe de coriandre hachée
thym, laurier
sel, poivre
Etapes :
|*| Épluchez les oignons.
|*| Versez le concentré de tomates dans une cocotte en fonte émaillée, ajoutez le vinaigre et l’huile, remuez sur feu doux. Ajoutez le sucre, du poivre fraîchement moulu et 1 petite cuillerée à café de sel.
|*| Ajoutez les oignons, les raisins, 2 ou 3 feuilles de laurier, 2 brindilles de thym.
|*| Laissez cuire 45 minutes à 1 heure à petit feu.
|*| Versez les petits oignons et la sauce dans un plat creux et parsemez de coriandre. Servez froid.
Informations :
Conseils :
Faites tremper les raisins pendant 1 heure dans l’eau tiède avant de les utiliser.
Auteurs :  - Emilie Bertrand, 500 recettes du monde A à Z, Ed. Solar, 2002 Ma
 
Les commentaires des internautes :
Le Jeudi 29 Mars 2007
merciii super!!!
Par : Internaute


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Commentaire déposé par : Internaute
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