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| | Mille-feuille au fromage Appenzeller®, pommes en l'air et viande des grisons | |  | | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Amuse-gueule
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
15
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Temps de cuisson :
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Fromage
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Minceur :
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Express :
Recettes entre 10 et 20 mn
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Cuisine du monde :
Recettes Suisse
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Bébé :
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Ingrédients :
- 16 tranches très fines de fromages Appenzeller®
- 2 pommes
- 3 cuillères à soupe de crème liquide
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- 4 tranches de viande des Grisons
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Etapes :
- Eplucher les pommes et les râper à la mandoline.
- Emincer les tranches de viande des Grisons.
- Mélanger les pommes, la viande des Grisons, la ciboulette, la crème, le sel et le poivre.
- Découper à l'emporte-pièce de 7 cm les tranches de fromages Appenzeller®.
Dressage :
- En haut de l'assiette, disposer une tranche de fromage Appenzeller®.
- Déposer dessus une cuillère de pommes et viande des Grisons, mettre une tranche de fromage Appenzeller® un peu en biais, puis une cuillère de pommes et viande des Grisons et ainsi de suite sur 4 tranches.
- Pour le décor, deux tiges de ciboulette et une fleur de capucines.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Fromages de Suisse
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