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| | Marinade de légumes | | Des « mixed pickles » maison. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Amuse-gueule
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
15
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Temps de cuisson :
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
10080
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Chou-fleur
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
750 g de légumes (chou-fleur, carottes, céleri, navets, poivrons)
cornichons
coriandre
graines de moutarde
branches d’estragon
feuilles de basilic
feuilles de menthe
grains de poivre
1 l de vinaigre aux herbes
50 cl de bouillon de volaille
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Etapes :
|*| Préparez les légumes et détaillez-les selon les espèces en dés, en bouquets, en rondelles ou en lanières.
|*| Répartissez-les dans des bocaux en verre avec les plantes aromatiques.
|*| Recouvrez de vinaigre additionné de bouillon et fermez hermétiquement les bocaux.
|*| Mettez-les au frais et laissez macérer pendant au moins 1 semaine avant de consommer.
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Informations :
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Conseils :
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| | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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