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Macarons à la cardamone, au citron vert et à la crème de fêta |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Amuse-gueule
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Nombre de personnes :
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Temps de préparation :
30
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Temps de cuisson :
15
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
10
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Beurre
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients pour la recette Macarons à la cardamone, au citron vert et à la crème de fêta :
Pour les biscuits sablés cardamone / citron vert :
- 150 g de beurre pommade
- 5 g de sucre glace (1 cuillère à café)
- 3 g de sel (1 cuillère à café rase)
- Poivre du moulin
- 3 g de cardamone moulue (1 cuillère à café rase)
- Le zeste d’1/4 de citron vert
- 200 g de farine T55
- 1 gros œuf
Pour la crème de fêta :
- 170 g de fêta marinée à l’huile (net égoutté)
- 100 g de crème fraîche liquide à 35% de MG (10 cl)
- Sel, poivre
Matériel :
Toile SILPAT®
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Etapes de la recette Macarons à la cardamone, au citron vert et à la crème de fêta :
Préparation des sablés :
1. Préchauffez votre four à 170°C (th.5/6) puis placez votre toile SILPAT® sur la plaque perforée. Dans le cul-de-poule, mélangez le beurre avec le sucre glace, le sel, le poivre et la cardamone. Hachez finement les zestes de citron vert puis ajoutez-les à la préparation. Mélangez bien. Ajoutez la farine puis mélangez à la main jusqu’à ce que la pâte soit sableuse. Incorporez l’œuf sans trop travailler la pâte. Avec la poche à douilles munie de la grosse douille unie, dressez la pâte sur la toile SILPAT® en cercle de 2 cm de diamètre. Recouvrez une seconde SILPAT® et appuyez légèrement afin de former de petits cercles de 3 cm de diamètre. Placez-les 10 minutes au congélateur pour figer la pâte. Retirez la toile SILPAT® puis faites cuire 15 minutes à 170° (th.5/6).
Préparation de la crème fêta :
2. Ecrasez la fêta à la fourchette. Fouettez la crème pas trop ferme et incorporez-la à la fêta. Ajoutez le sel et le poivre puis mélangez bien.
3. Avec la poche à douilles munie de la grosse douille unie, dressez un peu de crème de fêta au centre du biscuit et refermez avec un second biscuit afin de former des macarons.
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Informations :
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Conseils pour la recette Macarons à la cardamone, au citron vert et à la crème de fêta :
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| | Auteurs de la recette Macarons à la cardamone, au citron vert et à la crème de fêta : Demarle
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