Ingrédients pour la recette Amok de poisson :
600 g de filet de panga 2 tiges de citronnelle 2 échalotes 1 boîte de 400 ml de lait de coco 5 feuilles de citronnier 2 rondelles de galanga 1 brocoli coupé en petits bouquets 3 cuillères à soupe de nuoc mam pur coriandre piment frais coupé en rondelles feuilles de bananier
Etapes de la recette Amok de poisson :
Couper le filet en tranches de 3 cm. Mélanger le nuoc mam puis réserver. Mixer finement la citronnelle, l'échalote, les feuilles de citronnier et le galanga. Ajouter la mixture au poisson puis verser le lait de coco. Couper les feuilles de bananier en carré de 20x20cm. Déposer quelques brocolis, puis le mélange au poisson et finir par la coriandre et le piment. Bien plier les feuilles de manière à ce que rien ne puisse couler puis fermer avec un cure-dents. Déposer dans votre panier pour une cuisson à la vapeur pendant 15 à 30 minutes. Servir avec du riz.
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