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Aiguillettes de canard sauce aux figues
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Degré de difficulté : Facile
Type de plat : Plat
Nombre de personnes : 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Congélation :
Cristallisation :
Cuisson :
Décongélation :
Dégorgement :
Dessalage :
Fermentation :
Froid :
Germination :
Infusion des épices :
Macération :
Marinade :
Prise :
Réfrigération :
Refroidissement :
Repos :
Séchage :
Stérilisation :
Trempage :
Ingrédients principaux : Canard
Figue
Pomme de terre
Minceur :
Express :
Cuisine du monde :
Bébé :
Ingrédients :

environ 400g d'aiguillettes de canard
4 belles figues
un petit pot de crême fraiche
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
800g de pommes de terre fermes
gros sel
sel, poivre.
Etapes :
Eplucher les pommes de terre et les couper en dés. Les faire rissoler dans une poêle. Quand elles commencent à dorer, rajouter quelques pincées de gros sel et commencer à faire cuire les aiguillettes dans une poele ou au barbecue. Pendant ce temps, mettre à chauffer 2 cuillères à soupe de sucre en poudre avec un peu d'eau pour obtenir un caramel. Dès que le caramel prend forme, à feu doux, ajouter la chair de 2 figues. Bien mélanger. Lorsque les pommes de terre et les aiguillettes sont cuites, rajouter la crême fraiche dans la sauce aux figues. Saler. Poivrer. Laisser chauffer à feu très doux pendant que l'on dispose sur chaque assiette les aiguillettes bien chaudes et les pommes de terre. Napper les aiguillettes avec la sauce aux figues. Décorer avec une demie-figue ciselée. Servir bien chaud.
Informations :
Conseils :
peut s'accompagner d'une salade type mâche.
Auteurs :  - uriel44
 
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