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Tranches de gigot panées | | | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
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Temps de préparation :
10
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Temps de cuisson :
6
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Agneau
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Minceur :
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Express :
Recettes entre 10 et 20 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
Recettes Enfants de 2 à 3 ans
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Ingrédients pour la recette Tranches de gigot panées :
4 tranches de gigot de 0,5 cm d’épaisseur environ
1 œuf
40 g de farine
50 g de chapelure
1 cuillerée à soupe de moutarde
50 g de beurre
Sel
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Etapes de la recette Tranches de gigot panées :
Salez très légèrement les tranches de gigot et tartinez-les d’une légère couche de moutarde sur leurs deux faces. Disposez devant vous trois assiettes. Dans la première, mettez la farine, dans la deuxième l’œuf battu, dans la troisième la chapelure.
Passez les tranches de viande moutardée d’abord dans la farine, ensuite dans l’œuf battu, puis dans la chapelure. Faites chauffer le beurre dans la poêle sur feu vif. Quand il commence à grésiller, mettez-y à cuire les tranches de gigot panées, 3 minutes environ sur chaque face, le temps de dorer la surface et de laisser l’intérieur saignant. Servez très chaud.
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Informations :
Pour Bébé : réservez-lui une petite tranche de gigot panée de 40 g environ, que vous ferez cuire à feu assez doux 10 minutes pour qu’elle ne soit pas trop saignante.
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Conseils pour la recette Tranches de gigot panées :
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| | Auteurs de la recette Tranches de gigot panées : Marie-Claude Bisson; C. Ripault, L'alimentation des tout-petits, Ed. Solar,1998
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