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Selle d’agneau à l’ail | | Une recette rapide mais non moins savoureuse. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
5
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Temps de cuisson :
20
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Agneau
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Minceur :
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Express :
Recettes entre 20 et 30 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients pour la recette Selle d’agneau à l’ail :
800 g de selle d’agneau, avec ses rognons
4 gousses d’ail
1 cuillerée à soupe d’huile
sel, poivre
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Etapes de la recette Selle d’agneau à l’ail :
|*| Demandez à votre boucher de vous ficeler en rôti une selle avec ses rognons à l’intérieur. Piquez la viande avec les gousses d’ail pelées et coupées en lamelles, et huilez-la.
|*| Mettez la selle dans une sauteuse en Pyrex (ou, mieux, un plat brunisseur) ; faites-la revenir sur toutes ses faces pendant 6 minutes à la puissance maximale. Poursuivez la cuisson pendant 14 minutes à découvert, toujours à la puissance maximale, en retournant à mi-cuisson. Salez et poivrez. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
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Informations :
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Conseils pour la recette Selle d’agneau à l’ail :
|*| Demandez à votre boucher de vous ficeler en rôti une selle avec ses rognons à l’intérieur. Piquez la viande avec les gousses d’ail pelées et coupées en lamelles, et huilez-la.
|*| Mettez la selle dans une sauteuse en Pyrex (ou, mieux, un plat brunisseur) ; faites-la revenir sur toutes ses faces pendant 6 minutes à la puissance maximale. Poursuivez la cuisson pendant 14 minutes à découvert, toujours à la puissance maximale, en retournant à mi-cuisson. Salez et poivrez. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
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| | Auteurs de la recette Selle d’agneau à l’ail : Emilie Bertrand, 500 recettes express de A à Z, Ed. Solar, 2004
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