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Ragoût provençal | | Du gigot doucement mijoté avec des légumes. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
30
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Temps de cuisson :
105
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Petit pois
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Minceur :
Recettes régime
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients pour la recette Ragoût provençal :
1,250 kg de gigot sans os
1 cuill. à soupe d’huile
3 oignons
4 tomates, 6 navets, 3 carottes
450 g de petits pois et carottes surgelés
2 branches de thym
3 feuilles de laurier
5 branches de persil plat
2 gousses d’ail
sel, poivre
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Etapes de la recette Ragoût provençal :
|*| Commencez par laver les tomates, puis pelez-les en les plongeant quelques instants dans de l’eau bouillante pour faciliter l’opération.
|*| Pelez également les carottes, les navets, l’ail et les oignons. Coupez tous ces ingrédients, ainsi que les tomates, en morceaux.
|*| Faites chauffer l’huile dans une cocotte après en avoir ôté le surplus avec du papier absorbant. Faites-y revenir la viande bien dégraissée jusqu’à ce qu’elle soit un peu dorée.
|*| Ajoutez-y tous les légumes, le thym, le laurier et le persil grossièrement ciselé avec 3 louches d’eau chaude. Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 1 h 30 à feu doux.
|*| Ajoutez le mélange de carottes et petits pois surgelés. Laissez cuire encore 15 minutes et servez bien chaud.
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Informations :
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Conseils pour la recette Ragoût provençal :
Vous pouvez préparer ce plat à l’avance et le faire réchauffer au dernier moment, il n’en sera que meilleur.
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| | Auteurs de la recette Ragoût provençal : Emilie Bertrand, 500 recettes minceur A à Z, Ed. Solar, 2003 Mag
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