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| Goulache d’agneau | | Doucement cuit en cocotte. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
20
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Temps de cuisson :
55
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Agneau
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Minceur :
Recettes équilibre
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients :
800 g d’épaule d’agneau
4 oignons
4 tomates
1 cuill. à soupe de grains de poivre noir
1 cuill. à soupe d’huile
1 cuill. à soupe de paprika
1/2 cube de concentré de bouillon de bœuf
sel
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Etapes :
|*| Coupez la viande en 12 morceaux et dégraissez-la très soigneusement.
|*| Pelez les oignons ; émincez-les en rondelles.
|*| Ébouillantez les tomates, pelez-les, coupez-les en quatre et épépinez-les.
|*| Délayez le cube de concentré dans 25 centilitres d’eau chaude.
|*| Faites chauffer l’huile dans une cocotte à feu moyen, après en avoir ôté l’excédent avec du papier absorbant. Faites-y dorer la viande en la remuant.
|*| Ajoutez le bouillon de bœuf, les oignons, les tomates, les grains de poivre et un peu de sel. Fermez la cocotte et laissez cuire 50 minutes, toujours sur feu moyen.
|*| Ouvrez la cocotte et saupoudrez le paprika. Mélangez et servez.
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Informations :
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Conseils :
Ce plat s’accommodera fort bien de pommes de terre cuites à la vapeur ou, pour plus de légèreté, de haricots verts au naturel.
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| | | Auteurs : | Emilie Bertrand, 500 recettes minceur A à Z, Ed. Solar, 2003 Mag
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