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Côtes d’agneau en papillotes | | Fondantes et délicieusement parfumées. | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
5
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Temps de cuisson :
9
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Agneau
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Minceur :
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Express :
Recettes entre 10 et 20 mn
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients pour la recette Côtes d’agneau en papillotes :
8 côtes d’agneau de 90 g chacune
3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
4 gousses d’ail
1 branche de thym
1 branche de basilic
1 brin de céleri
25 g de beurre
sel, poivre du moulin
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Etapes de la recette Côtes d’agneau en papillotes :
|*| Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites-y revenir les côtes d’agneau 2 minutes de chaque côté. Salez-les et réservez-les.
|*| Pelez l’ail, lavez le thym, le basilic et le céleri et hachez le tout finement.
|*| Badigeonnez une feuille de papier aluminium de beurre fondu, disposez dessus les côtes d’agneau, recouvrez-les de hachis aux fines herbes, donnez un tour de moulin à poivre, posez une noisette de beurre sur chacune et refermez soigneusement la papillote.
|*| Mettez 5 minutes au four chauffé à th. 6. Quand la feuille de papier aluminium gonfle, la viande est à point.
|*| Sortez la viande du four, débarrassez-la de la papillote et arrosez-la du jus de cuisson pour servir.
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Informations :
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Conseils pour la recette Côtes d’agneau en papillotes :
Ajoutez quelques pluches de truffe et supprimez l’ail.
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| | Auteurs de la recette Côtes d’agneau en papillotes : Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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