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Côtes d’agneau champvallon | | Aux pommes de terre et aux oignons | | | | | | | |
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Degré de difficulté :
Très facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
4
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Temps de préparation :
15
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Temps de cuisson :
35
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Agneau
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
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Bébé :
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Ingrédients pour la recette Côtes d’agneau champvallon :
600 g de pommes de terre
600 g d’oignons
1 gousse d’ail
60 g de beurre
8 côtes d’agneau de 90 g chacune
37,5 cl de bouillon
sel, poivre du moulin
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Etapes de la recette Côtes d’agneau champvallon :
|*| Pelez les pommes de terre et les oignons, lavez-les et coupez-les en rondelles. Salez et donnez un tour de moulin à poivre.
|*| Écrasez l’ail pelé et frottez-en la viande ; salez-la et poivrez-la des deux côtés.
|*| Faites fondre la moitié du beurre dans une braisière et mettez-y à revenir la viande à feu modéré environ 3 minutes de chaque côté. Quand les côtes sont bien dorées, retirez-les et mettez-les sur une assiette que vous recouvrirez d’un papier d’aluminium pour qu’elles ne refroidissent pas.
|*| Jetez la graisse de cuisson, faites chauffer le reste du beurre dans la braisière et mettez-y les oignons à étuver. Retirez-les et réservez-les.
|*| Mettez alors les pommes de terre dans la braisière et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Ajoutez les oignons et posez les côtes d’agneau sur les légumes. Arrosez de bouillon, couvrez et faites braiser au four chauffé à th. 6 pendant environ 20 minutes.
|*| Servez dans la braisière de cuisson.
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Informations :
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Conseils pour la recette Côtes d’agneau champvallon :
Vous pouvez prendre des côtes de mouton, mais la cuisson demandera 10 minutes de plus.
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| | Auteurs de la recette Côtes d’agneau champvallon : Emilie Bertrand, Cuisinez 1000 recettes de A à Z, Ed. Solar, 1998
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