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| | Brochettes de mouton au curry | | Des morceaux d’épaule de mouton et de foie d’agneau avec du lard. |  | | |  | | | |
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Degré de difficulté :
Facile
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Type de plat :
Plat
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Nombre de personnes :
6
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Temps de préparation :
10
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Temps de cuisson :
10
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Congélation :
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Cristallisation :
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Cuisson :
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Décongélation :
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Dégorgement :
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Dessalage :
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Fermentation :
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Froid :
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Germination :
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Infusion des épices :
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Macération :
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Marinade :
60
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Prise :
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Réfrigération :
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Refroidissement :
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Repos :
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Séchage :
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Stérilisation :
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Trempage :
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Ingrédients principaux :
Foie
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Minceur :
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Express :
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Cuisine du monde :
Recettes Moyen-Orient
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Bébé :
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Ingrédients :
600 g d’épaule de mouton coupée en petits morceaux
400 g de foie d’agneau
250 g de lard fumé
4 cuillerées à soupe d’huile
1 pincée de poivre de Cayenne
1 cuillerée à soupe de curry
sel
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Etapes :
|*| Coupez en gros dés le foie et le lard fumé.
|*| Mélangez dans une assiette creuse le curry, l’huile, le sel et le poivre de Cayenne. Mettez-y la viande de mouton et laissez-la s’imprégner de ce mélange pendant 1 heure.
|*| Enfilez sur les brochettes, en alternant la viande avec le foie et le lard. Faites griller au-dessus de braises douces pendant 10 minutes environ.
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Informations :
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Conseils :
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|  | | Auteurs : | - Emilie Bertrand, 500 recettes du monde A à Z, Ed. Solar, 2002 Ma | |
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