Wasabi, tofu, haloum, kefta, ces mots font désormais partie de notre vocabulaire. Combien de fois par semaine vous ne vous dites pas « Si on mangeait chinois ? », ou libanais, grec, japonais, indien et j’en passe ? Très souvent !
L’intégration des cuisines lointaines dans notre culture culinaire est bel et bien réussie ! La tendance veut du mélange,
des mariages de cuisines d’ici et d’ailleurs, des pots-pourris de saveurs et de parfums. Nous parlons de world food ou bien de fusion food.
Les grands Chefs nous ont étonnés ces dernières années avec leurs compositions hispano-arabo-chinoises. A nous maintenant de s’aventurer dans nos cuisines !
Et n’oubliez pas : tout est permis. Il faut juste que ce soit bon et présentable !
Prenons les produits phares exotiques et fusionnons !
Le ras-el-hanout : c’est un mélange d’environ 45-50 épices, venu tout droit du Maroc. Vous pouvez l’utiliser tant pour vos couscous que pour un poulet rôti, un gibier ou tout simplement, du riz.
Le halloumi : un fromage de lait de vache et de brebis ou de chèvre, produit exclusivement sur l’île de Chypre. Le halloumi est plutôt dur, ce qui en fait un excellent “mézès“ de barbecue.
Le sirop de rose : il nous vient d’Inde et peut assaisonner les plats salés, comme des salades ou des fromages, mais aussi les desserts, tels les yaourts ou les crêpes.
La poudre à colombo : cet assaisonnement à l’antillaise est composé de plusieurs épices, dont le curcuma, le piment rouge, l’ail, le coriandre et les graines de moutarde. Il se marie parfaitement avec de la viande ou du poisson.
Le pan massala : c’est un assortiment de graines (anis, cumin, sucre…) que l’on mâche en Inde après les repas. Il s’agit d’un excellent digestif qui parfume en même temps l’haleine.
Le tofu : cette sorte de pate blanche faite de lait de soya est très utilisée dans la cuisine asiatique. Très riche en protéines le tofu est souvent consommé par les végétariens.
Faites un petit tour dans n’importe quelle grande surface et vous découvrirez de nombreuses spécialités et autres curiosités des pays lointains.
N’hésitez surtout pas à les essayer !
