La recette de magret de canard « façon Pierrot », le chef du restaurant Pierrot dans le 2ème arrondissement de Paris.
Ingrédients pour 4 personnes :
2 magrets de canard frais (350-400g)
1kg de pommes de terre
de l'ail haché
du persil haché
Faire des incisions sur le magret. Faire cuire à la poêle. Récupérer la graisse du magret pour faire cuire les pommes de terre et laisser le magret cuire quelques minutes. Pendant ce temps, faire revenir les pommes de terre, coupées en rondelles, dans la graisse. Ajouter un peu de poivre. A la fin de la cuisson, parsemer les pommes de terre d'ail et de persil. Saler et faire revenir 30 secondes.
Retirer le magret et dresser l'assiette.
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