Dans de nombreuses recettes, surtout des desserts, on nous demande de mettre des blancs d'œufs montés en neige. Simple ? Pas pour tout le monde ! Les chefs de l'Atelier Cirelli, nous donnent leurs astuces pour réussir ce tour de main… à coup sûr !
Ingrédients : 4 blancs d'œufs 1 pincée de sel Séparez les blancs des jaunes. Disposez les blancs dans un saladier, rajoutez une pincée de sel. Fouettez pendant 2-3 minutes. Astuce : Fouettez de haut en bas, le but étant d'incorporer de l'air, et évitez de cogner sur les parois du récipient avec le fouet.
Vidéo réalisée à l'Atelier Alain Cirelli-Evénements Culinaires www.evenements-culinaires.fr
