| Pour faire de bons desserts, il faut évidemment un minimum d’accessoires et quelques appareils qui vous faciliteront la tâche et vous assureront le succès. Toutefois, un matériel sophistiqué n’est pas indispensable. Il suffit de bien savoir choisir parmi la multitude d’ustensiles existants. Vous avez sans doute dans vos placards des récipients à double usage ou des appareils dont vous n’exploitez pas toutes les possibilités. Il est inutile de vous encombrer davantage. Posez-vous seulement ces quelques questions, et, selon votre réponse, suivez mes conseils : êtes-vous une débutante ? aimez-vous essayer de nouvelles recettes ? êtes-vous devenue experte ?
LES INDISPENSABLES
Êtes-vous une débutante ? Nul besoin de vous doter d’un équipement sophistiqué. Quelques « indispensables » suffisent, dont vous lirez ci-après la liste, suivant les différentes opérations à entreprendre. Vous compléterez votre matériel si vous prenez goût à cette activité de cuisine.
Pour mesurer
- Le verre gradué servira à doser aussi bien les ingrédients liquides que solides (en poudre).
Pour préparer
- Le plan de travail doit être lisse et lavable pour que vous puissiez y étaler les pâtes. Les surfaces stratifiées sont parfaites en revanche, sur une table en bois, vous devrez mettre une planche à pâtisserie.
- Le rouleau à pâtisserie est traditionnellement en bois, mais il peut être en verre ou en plastique.
- La terrine sera de toutes les fêtes, car vous y ferez tous les mélanges. Deux tailles sont utiles (20 ou 25 centimètres de diamètre), mais des saladiers peuvent tout aussi bien convenir.
- La spatule en bois tourne et mélange. Une cuillère peut la remplacer. Pour éviter des arrière-goûts d’aliments, réservez une spatule au seul usage de la pâtisserie.
- Un presse-fruits manuel en verre, en inox ou en plastique suffit pour les jus d’agrumes.
- Comptez deux râpes : une grosse pour le chocolat (celle pour le gruyère convient très bien) et une petite et fine pour les zestes.
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