| ... de chaleur.
- Bien qu’elle soit rarement préconisée dans la panoplie des débutants, la casserole à bain-marie évite bien des déboires, notamment avec une crème anglaise un peu rétive. Elle sert aussi à faire fondre le beurre et le chocolat, à monter les génoises. Choisissez le bain-marie s’adaptant sur la casserole moyenne de votre batterie (18 centimètres de diamètre environ).
- Une poêle pour la cuisson des crêpes – recette facile – s’impose. Choisissez-la avec un revêtement antiadhésif, mais attention de ne pas l’endommager avec une spatule en métal…
LES PRATIQUES
Vous aimez essayer de nouvelles recettes, vous êtes sûre de vous, vous disposez des instruments indispensables, vous pouvez alors vous doter de quelques outils supplémentaires pour des préparations un peu plus compliquées. Veillez, au moment de l’achat, qu’ils soient tous robustes, pratiques, puissants, d’un maniement et d’un entretien faciles.
Pour mesurer
- Il existe des modèles de balance muraux ou à poser sur le plan de travail. Ces modèles permettent de peser de 1 à 3 kilos d’ingrédients.
Pour préparer
- Un bol pour batteur électrique en verre culinaire de bonne taille vous permettra de battre blancs d’œufs et pâtes.
- Le tamiseur est un bol cylindrique dont la poignée actionne une raclette sur un fond-tamis. Ainsi, la farine se tamise facilement sans se répandre sur le plan de travail.
- Plus hygiénique que celle en bois, la spatule en caoutchouc ou en plastique est l’ennemie des enfants gourmands car elle racle parfaitement les terrines sans rien laisser au fond.
- Le couteau à lame souple est utile pour décoller un gâteau, glacer, napper ou lisser une crème.
- La spatule métallique fait partie de la panoplie de cuisine et vous aidera au démoulage des gâteaux.
- Le pinceau est pratique pour beurrer et badigeonner d’huile les moules, dorer les pâtes, coller les bords des chaussons. Choisissez-le en soie, plat et large de 2 ou 3 centimètres.
- Le vide-pomme enlève le cœur des pommes sans les casser. ... |
