Un enfant en pleine croissance n'a pas les mêmes besoins qu'un adolescent ; à âge égal, un garçon requiert un apport calorique quotidien plus élevé qu'une fille ; un enfant très sportif ne se nourrit pas de la même manière qu'un enfant qui ne l'est pas .... Alors comment doit-on faire pour satisfaire au mieux les besoins des uns et des autres ? Les conseils de Solveig Darrigo, diététicienne et auteur de livres de cuisine.
Qu'est ce qu'un repas devrait toujours contenir ?
Une petite part de viande ou de poisson, un légume (entrée ou garniture), un féculent et/ou du pain, un laitage et si possible un fruit.
Des astuces pour simplifier la réalisation des repas en famille ?
Faites un seul plat, commun à tous. Les satellites, type laitage et dessert seront plus individuels. Toujours prévoir un légume et un féculent aux repas principaux, plutôt que de miser tout sur les légumes (échec fort possible) ou tout sur les féculents (excès garanti).
Faites comme les chinois, des mélanges colorés et variés : riz cantonnais, nouilles sautées avec viande, émincés de légumes...
Et si les enfants n'aiment que les pâtes ?
Imaginez-les "à toutes les sauces" de légumes ! Exemples : bien sûr avec des tomates (pulpe et non coulis), champignons, courgettes, poivrons...
Comment ne pas s'y perdre dans les proportions, quand l'entrée d'un adulte peut faire le plat principal d'un enfant ?
L'appétit doit rester un baromètre "naturel". Mieux vaut une petite quantité de différents aliments que la surconsommation d'un seul (exemple : plat de pâtes unique).
Quand les enfants mangent à la cantine, à quoi doit-on être vigilant ?
Prêtez attention à ce qu'ils ont réellement mangé, par rapport au menu annoncé. En fonction de ce qu’ils ont consommé, essayez de compenser au dîner.
Comment est-on sur de bien couvrir les besoins en vitamines des enfants ?
Quand toutes les catégories d'aliments sont consommées (sans exclusion), les risques de carence en vitamines (comme dans les autres nutriments) sont moindres. Toute fatigue chronique ou excès d'infections peuvent être des signes...
Et pour finir sur une note sucrée, quel est votre point de vue sur les desserts ?
Ils sont un élément important d’un repas. Favorisez en priorité les fruits et/ou laitage, et avec modération les entremets ou les gâteaux.
Vous pouvez retrouver les conseils de Solveig Darrigo et ses recettes gourmandes dans les deux livres qu’elle vient de publier « Petits dîners légers » et « « Petits repas en famille » (éditions Solar)
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