| Ce qui est étonnant, c’est qu’il y a un siècle, alors que l’on rêvait de la technique culinaire moderne et que la cuisinière électrique venait juste d’être inventée, tous ces ustensiles existaient déjà. Une simple visite au musée ou au marché aux puces le prouve. Ces accessoires traditionnels et pratiques, on les retrouve aujourd’hui encore, sous un design moderne et dans des matières nouvelles.
Citons les indispensables :
– cuillères de différentes tailles (les cuillères en bois ne fondent pas, mais les cuillères de plastique sont plus hygiéniques et ne prennent pas de goût) ;
– maryse de caoutchouc, laquelle permet de gratter les derniers sucs du fond des récipients ;
– pinceau, pour badigeonner à l’huile et au beurre, ou pour graisser les plaques et les moules ;
– louches, pour récupérer le bouillon de cuisson, ou pour servir soupes et veloutés ;
– écumoire, pour ôter l’écume qui se forme à la surface ;
– fouet (veillez à le choisir avec un manche solide et des boucles de fer bien maintenues), pour préparer crèmes fouettées, œufs en neige et pour monter les sauces ;
– bol mélangeur à bords hauts, accessoire important pour le mixeur ;
– passoires (en métal, elles ne se déforment pas à la chaleur) ;
– balance de ménage ;
– mesures ;
– ouvre-boîtes ;
– casse-noix ;
– torchons.
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